意外と簡単にできた「はっさくマーマレード」

親戚から、お家でとれた「はっさく」を頂いたので、マーマレードを作りました。

昨年も作ってちょっと硬くなってしまったので、一年越しのリベンジです。

リベンジと言いながら、その時教えてもらったレシピをうっかり忘れてしまったので、いくつか工程が減ってしまった気がします。（適当すぎますけど大丈夫ですか？）

それでもおいしくできましたので、紹介したいと思います。

はっさくマーマレードの作り方

【材料】

はっさく　4個

砂糖　はっさくの重さ（皮と実）の40〜60％

【作り方】

１．はっさくは良く洗う（気持ちが晴れるまで）

２．はっさくの皮をむく

　◎手でむくときは、白いワタが皮にあまりつかないように（苦味になるので）

　◎ナイフでむくときは、とにかく気をつけて（昨年指を負傷）

３．はっさくの皮を千切りにする（要根気）

４．鍋に水と３の皮を入れ3分くらい沸騰させ、ざるにあげる

　◎これを４回繰り返し、ざるにあげておく（４回！数字悪くないですか？）

　◎２～３回で皮をつまみ食いしてみて苦くないと思ったら４回目はいいです

５．皮を茹でている間、実から薄皮と種を取る

６．鍋に４の皮と５の実、砂糖を入れ中火にかける

７．混ぜながら「ちょっとまだゆるいかな」というところまで中火で煮る（時間は！？）

　◎砂糖が溶けて、はじめは「しゃばしゃば」ですが３０分後くらいから次第に水分が減ってきます。（お鍋の大きさによって、水分が飛ぶ時間も変わると思います）

　冷めると少し硬くなるので、「ちょっとまだゆるいかな」というところで止めます。

（昨年は、まだ「しゃばしゃば」やしと思って探し物をしている間に「ボテボテ」になりました）

８．煮沸消毒した瓶（完全に乾かして）に出来立ての熱いマーマレードを入れて完成！

瓶2本とちょっとできました。

※皮の千切りあたりで手が疲れてきますが踏ん張ってください。

※砂糖は好みなので、途中で味見して足りないと思ったらこっそり加えてください。

味は…

ほろ苦です

ほろ苦が苦手な人にとっては「苦」（にが）です

手作りのいいところ

・達成感

・余計なものが入らないので安心

・甘さを調節できる

・作っている最中の匂いがいい！

特に皮を茹ででいる間は、アロマでしかないです。

注意点

防腐剤などが入っていないため、市販品ほど日持ちしない

糖度を上げたり、しっかり煮詰めることで、日持ちを長くできるようです。

はっさくに対して砂糖が40%だと、甘さ控えめにはなると思いますが、日持ちの観点では50%〜60%とした方がよさそうです。

用途は色々

パンはもちろん、ヨーグルトや紅茶に入れてもいいと思います。

はっさくが余っていて、ほろ苦が大丈夫という方がいらっしゃったら、マーマレード、オススメです。

最後まで読んでいただいて、本当にありがとうございます！！

moi